Вопрос 1: В чем разница между кантаксантином и бета-каротином?
A1: Кантаксантин и бета-каротин принадлежат к семейству каротиноидов, но различаются по химической структуре, цвету и использованию в пищевых продуктах.Бета-каротин обычно имеет цвет от оранжево-красного до оранжево-желтого и в основном используется в качестве пищевого красителя, придающего пище оранжево-желтый цвет;в то время как кантаксантин имеет цвет от оранжево-красного до красного и часто используется в продуктах питания, требующих ярко-красного цвета, а также в качестве красителя.Итак, хотя они оба являются пищевыми красителями, их окраска и применение немного различаются.
Вопрос 2: Почему кантаксантин добавляют в пищу?
A2: Кантаксантин добавляется в пищу главным образом для улучшения цвета и внешнего вида пищи.Кантаксантин — это природный пигмент, имеющий цвет от оранжево-красного до красного, который может придавать еде яркую окраску и повышать ее визуальную привлекательность.Его часто используют в продуктах, требующих ярко-красного или оранжево-красного цвета, таких как мясные деликатесы, рыбные продукты, деликатесные продукты, соусы, приправы, выпечка и корма.Считается, что кантаксантин не только обеспечивает пищевой краситель, но и обладает антиоксидантными свойствами и может принести определенную пользу для здоровья.