Вопрос 1: В чем разница между мальтитом и ксилитом?
A1: Химически мальтит представляет собой полиол с химической структурой, аналогичной структуре мальтозы, полученный в результате гидролиза крахмала, тогда как ксилит представляет собой пятиуглеродный сахарный спирт с химической структурой, аналогичной структуре ксилозы, полученной в результате гидролиза растений. волокна.Что касается сладости, сладость мальтитола составляет примерно от половины до двух третей сладости сахарозы, с более легкой сладостью;Сладость ксилита близка к сладости сахарозы, но более сильная сладость.По калорийности мальтитол имеет меньшую калорийность, примерно вдвое меньше, чем сахароза;Ксилит также имеет меньшую калорийность, но несколько выше, чем мальтит.
Вопрос 2: В каких продуктах обычно содержится мальтитол?
A2: Мальтитол обычно используется в качестве подсластителя и подсластителя в различных видах пищевых продуктов, таких как конфеты, шоколад, жевательная резинка, выпечка, мороженое, печенье, желе и торты.Благодаря своей умеренной сладости, низкой калорийности и низкому влиянию на уровень глюкозы в крови мальтит широко используется в пищевой промышленности, предоставляя потребителям больше вариантов с низким содержанием сахара или без него.