В пищевом белке, аминокислоты относительно недостаточные по потребностям организма человека и их пропорциональное соотношение называют лимитирующими аминокислотами.Лимитирующая аминокислота относится к аминокислоте, в которой соотношение количества незаменимой аминокислоты, содержащейся в определенном корме или рационе, к количеству незаменимой аминокислоты белка, необходимого животным, низкое.Недостаток этих аминокислот ограничивает доступность животных других незаменимых и заменимых аминокислот.
В процессе всасывания, переваривания и утилизации аминокислоты нуждаются в определенном соотношении для полного усвоения и использования.Когда определенная аминокислота в определенной пище далека от этого соотношения, независимо от того, насколько высоко содержание белка, она не сможет проявить свои преимущества.Эта аминокислота является лимитирующей аминокислотой.Например, метионин в бобах и лизин в злаках являются их соответствующими лимитирующими аминокислотами.
Самая младшая аминокислота также известна как первая лимитирующая аминокислота.Согласно аналогии низкой степени, есть вторая ограничительная аминокислота, третья ограничительная аминокислота и так далее.Некоторых аминокислот обычно не хватает в кормах, и они не могут быть преобразованы или синтезированы какой-либо аминокислотой, что ограничивает питательную ценность белка.Для уток-несушек первой лимитирующей аминокислотой является метионин, второй лимитирующей аминокислотой является лизин, а третьей лимитирующей аминокислотой является триптофан.Например, в определенной диете другие аминокислоты в изобилии, но метионин может удовлетворить только 60% потребности, а все аминокислоты могут использовать только 60%.Остальные 40% дезаминируются в печени и синтезируются в мочевину, которая выводится с мочой, что приводит к потере белка.
Лизин, метионин или триптофан часто называют первой, второй и третьей лимитирующими аминокислотами в кормовом белке.Использование других аминокислот и биологическая ценность белков ограничены.При составлении рациона в первую очередь учитываются потребности в первой, второй и третьей лимитирующих аминокислотах. Ниже приводится краткое введение в метаболизм трех лимитирующих аминокислот:
лизин
Лизин метаболизируется в организме с образованием глутарил-КоА (ацетоацетил-КоА).Дальнейший метаболизм ацетоацетил-КоА может иметь два выхода: один для образования ацетил-КоА, а другой для образования небольшого количества Q-кетоглутарата для участия в метаболизме.
Метионин
Метионин (серосодержащая аминокислота) В домашнем скоте и птице содержатся три серосодержащие аминокислоты, а именно цистеин, цистин и метионин (метионин), которые в конечном итоге метаболизируются в таурин.Серосодержащие аминокислоты могут образовывать пируват при катаболизме, поэтому они являются сахарообразующими аминокислотами, а сера в них окисляется до серной кислоты, поэтому серная кислота образуется при распаде белка.
Триптофан
После окисления и декарбоксилирования триптофан превращается в 5-гидрокситриптамин, который присутствует в ткани головного мозга, а также в небольшом количестве в желудочно-кишечном тракте и крови.Его физиологическая функция заключается в сужении микрососудов и повышении артериального давления, а также он является нейротрансмиттером.Нарушение регуляции метаболизма триптофана может вызвать дисфункцию нервной системы.После окисления триптофан может также превращаться в никотиновую кислоту.Ниацин является предшественником синтеза никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ).НАД и НАДФ Коэнзим анаэробной дегидрогеназы участвует в различных окислительно-восстановительных реакциях в организме.
Лимитирующими аминокислотами, широко используемыми в кормовой промышленности, являются в основном метионин и лизин.Кроме того, триптофан, треонин, валин и др. также используются в производстве комбикормов.