А пищевая добавка Нисин является своего рода полипептидным веществом, продуцируемым Streptococcus lactis, которое состоит из 34 аминокислотных остатков и имеет молекулярную массу около 3500 датчиков. Потому что Нисин Может ингибировать большинство грамположительных бактерий и оказывает сильное ингибирующее влияние на споры Bacillus, он широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта пищевых продуктов.
Что такое использование Нисин в молочных продуктах?
Каковы приложения Нисин в консервированных продуктах?
Что такое использование Нисин в морепродуктах?
Каково использование NISIN в молочных продуктах?
1. Добавление 0,05 г/кг Низин до йогурта и фруктового молока со значением pH около 4. После 20-минутной стерилизации при 90 ° C срок годности продукта простирается от 6-дневной при комнатной температуре до более чем одного месяца.
2. Через сверхвысокая температурная стерилизация и асептическое наполнение молока, скорость порчи 0,05 г/кг Нисин Продукт уменьшается с 0,04% до 0.
3. Добавление 0,08 г/кг до 0,1 г/кг Низин Для консервированного сахара сгущенное молоко может ингибировать рост термостойких споров и сокращать время термической обработки на 10 минут.
4. Добавление 0,08 г/кг Низин и термообработка при 121 ° С в течение 3 минут (F03) для получения молока с низким содержанием жира, несоленого масла, без жира молоко и ароматизированного молока при 40 ° C хранятся в течение до шести недель.
5. В сыре добавление 0,05 г/кг-0,1 г/кг низин может решить проблему теплостойких грамположительных бактериальных споров (таких как клостридий ботулиний и другие анаэробные клостридий бактерии) при обработке сыра.
Каковы применение NISIN в консервированных продуктах?
Консервированные продукты часто загрязнены некоторыми чрезвычайно термостойкими бактериальными спорами, такими как споры Bacillus Stearothermophilus и Clostridium saccharolyticus. Как только условия подходят, они растут и вызывают образование газа, образование кислоты и порчу. 0,1 г/кг нисин добавляется в консервированные продукты, чтобы сохранить консервированные продукты в горячих условиях в течение двух лет. И может уменьшить интенсивность термообработки на 1/2, сэкономить энергию, поддерживать хорошую питательную ценность, внешний вид, вкус и цвет консервированных пищи, поддерживать качество продукта, продлить срок годности пищи, и его эффект лучше, чем сорбат калия Анкет
Что использует Нисин в морепродуктах?
Продукты из морепродуктов, такие как рыба и свежие креветки, любят люди за их восхитительный вкус и высокую питательную ценность и часто едят холод. Поскольку они легко портят, они легко загрязнены листерией и электронным ботулином. Проверьте количество бактерий в полуфабрикаты и готовых продуктах. становится очень важным. Добавление 0,1 г/кг до 0,15 г/кг Нисин может ингибировать рост и умножение бактерий порчи и продлить свежесть и срок годности продукта. Сырое креветки используется в качестве основного материала, а обработанное измельченное мясо креветок обычно длится всего два дня. После добавления Нисин, срок годности может достигать 60 до 70 дней.
Полиф Имеет отличную техническую команду, которая может быть разработана в соответствии с требованиями клиента. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, нажмите www.polifar. компонент.