Массовый пищевой увлажнитель, порошок монокальцийфосфата MCP

Краткие сведения

Возможность поставки

Упаковка и доставка

Свойства продукта

Дигидрофосфат кальция можно использовать в качестве разрыхлителя, регулятора теста, буфера, питательной добавки, эмульгатора, стабилизатора и другого улучшителя качества.Он может улучшить образование комплексов с ионами металлов в пищевых продуктах, значение pH, увеличить ионную силу и т. д., а также улучшить адгезию пищевых продуктов и удержание воды.Используется для муки, тортов, пирожных, хлебобулочных изделий, жареных блюд, печенья, сухого молока, холодных напитков, мороженого и т. д. Когда пропионат кальция используется в качестве инкубационного агента для хлеба, pH теста повышается и брожение замедляется. .В это время следует добавить 0,3% этого продукта, чтобы снизить pH теста.При использовании в пивоварении он может улучшить способность осахаривания, способствовать размножению дрожжей и улучшить способность к ферментации.Его можно добавлять в воду.

Спецификация

Вопрос 1: Что такое MCP в кулинарии?

A1: В кулинарии MCP означает монокальцийфосфат, пищевую добавку, обычно используемую при выпечке.

MCP используется в качестве разрыхлителя в кулинарии, чтобы помочь тесту подняться.В сочетании с пищевой содой MCP реагирует с выделением углекислого газа, который заставляет тесто подниматься, в результате чего выпечка получается легкой и рыхлой.

MCP обычно используется в рецептах хлеба, тортов, печенья, блинов и других хлебобулочных изделий для улучшения их текстуры и объема.Он помогает сформировать мягкий и нежный мякиш в выпечке.

Вопрос 2: Каковы альтернативы монофосфату кальция?

A2: Некоторые распространенные альтернативы монокальцийфосфату (MCP) включают:

• Пирофосфат натрия (SAPP). Подобно MCP, SAPP также является широко используемым разрыхлителем, который можно использовать в выпечке.

• Пирофосфат кальция (CAPP). Подобно SAPP, CAPP также является распространенным разрыхлителем, обычно используемым в выпечке.

• Кислотный фосфат натрия: он имеет те же функции, что и MCP, а также может использоваться в качестве разрыхлителя и регулятора кислотности.

• Дикальцийфосфат (DCP): помимо использования в качестве разрыхлителя в выпечке, DCP также можно добавлять в пищу в качестве добавки кальция.

• Сульфат аммония: его можно добавлять в качестве разрыхлителя в выпечку, такую ​​как хлеб и пирожные.

• Сульфат алюминия-натрия: подобно MCP, его также можно использовать в качестве разрыхлителя для выпечки.

Эти заменители функционально аналогичны МСР и могут использоваться в хлебобулочных изделиях для усиления разрыхляющего эффекта и улучшения текстуры и вкуса.Выбор подходящей альтернативы зависит от потребностей пищевой промышленности, требований к рецептуре и соображений стоимости.