CAS 7558-79-4 Пищевой безводный динатрийфосфат DSP

Краткие сведения

Возможность поставки  

Синфа,  Чуандун,  РонгХонг,  Вэнфу

Упаковка и доставка

Свойства продукта

Добавление фосфата имеет следующие эффекты: увеличивает значение pH мяса;Ионы металлов в хелатирующем мясе;Увеличить ионную силу мяса;Диссоциировать актомиозин.Следовательно, добавление фосфата может улучшить удержание воды и выход продуктов.Однако способность фосфатов улучшать удержание воды в мясе и улучшать качество мяса зависит от типа применяемого фосфата, состояния фосфатной системы и количества добавленного фосфата.

Фосфаты в мясных продуктах сохраняют водоудержание мяса, улучшают эффект узла.Мясо потеряет определенное количество воды в процессе замораживания, охлаждения, оттаивания и нагревания, что приведет к затвердению мяса и потере некоторых растворимых белков и других питательных веществ из-за потери воды.Когда к мясу добавляется фосфат, это может улучшить водоудерживающую способность мяса, так что мясо все еще может удерживать воду во время обработки, что снижает потерю питательных веществ в мясе, но также сохраняет нежность мяса. качество мяса.

Спецификация

Вопрос 1: В каких продуктах в основном используется безводный динатрийфосфат?

A1: Безводный динатрийфосфат является широко используемой пищевой добавкой, в основном используемой в пищевой промышленности.Он широко используется в обработанных продуктах из мяса и птицы (таких как колбасы, ветчина, мясные обеды), морепродуктах и ​​рыбных продуктах (таких как консервы из морепродуктов, замороженные кусочки рыбы), консервах (включая овощные и мясные консервы), хлебобулочных изделиях ( например, хлеб, пирожные, печенье), полуфабрикаты и фаст-фуд (например, лапша быстрого приготовления, быстрозамороженные пельмени, гамбургеры), соусы и заправки для салатов.В качестве многофункциональной пищевой добавки безводный динатрийфосфат играет важную роль в регулировании кислотности, улучшении текстуры, повышении стабильности и продлении срока хранения при переработке пищевых продуктов.Регулируя pH и содержание воды в пищевых продуктах, можно улучшить вкус продуктов, продлить срок их хранения и сохранить стабильность пищевых продуктов во время обработки.

Вопрос 2: Какова роль безводного фосфата натрия в пищевой промышленности?

A2: Функции безводного фосфата натрия в пищевой промышленности в основном включают следующие аспекты:

• Регулятор кислотности: безводный динатрийфосфат может регулировать pH пищи и поддерживать стабильную кислотность пищи, тем самым улучшая вкус и сохранность пищи.

• Антиоксиданты: они могут предотвратить окисление жиров и масел в продуктах питания, продлить срок хранения продуктов питания, а также улучшить качество и стабильность продуктов питания.

• Стабилизатор: безводный динатрийфосфат может повысить стабильность пищевых продуктов, предотвратить расслоение или агломерацию пищевых продуктов во время обработки, а также сохранить однородность и текстуру пищевых продуктов.

• Увлажнитель: он может поглощать влагу из продуктов питания, сохранять влажность и вкус продуктов, а также продлевать срок их хранения.

• Эмульгатор: безводный динатрийфосфат помогает эмульгировать и смешивать воду и жир в пище, улучшая ее текстуру и вкус.

Вообще говоря, безводный динатрийфосфат играет различные роли в пищевой промышленности, например, регулирует pH, предотвращает окисление, стабилизирует текстуру, увлажняет и эмульгирует и т. д., и может улучшить качество, вкус и сохранность продуктов питания.