Карбоксиметил целлюлоза натрия (CMC-NA) представляет собой органическое соединение с химической формулой [C6H7O2 (OH) 2och2coona] N, производным карбоксимелированного целлюлозы и основной ионной целлюлозной резины.
Каковы физические и химические свойства карбоксиметил целлюлозы натрия?
Каково применение карбоксиметилцеллозы натрия при обработке пищевых продуктов?
Каков гелинг -эффект карбоксиметил целлюлозы натрия?
Физические и химические свойства CMC?
Карбоксиметил целлюлоза натрия называется CMC-NA, белым до светло-желтым порошком, гранулированным или волокнистым веществом, сильно гигроскопическим, легко растворимым в воде, а раствор является высокоразовой жидкостью, когда нейтральная или щелочная. Стабильный против медицины, света и тепла. Однако его теплостойкость ограничена 80 ° C, и если она нагревается более 80 ° C в течение более длительного периода времени, вязкость уменьшается и становится нерастворимой в воде. Его относительная плотность составляет 1,60, а относительная плотность хлопьев составляет 1,59. Показатель преломления 1515. Он становится коричневым при нагревании до 190–205 ° С и уклона при 235–248 ° С. Его растворимость в воде зависит от степени замещения. Он нерастворим в кислоте и спирте и не осаждается в присутствии соли. Его нелегко бродить, обладать отличной эмульгирующей силой для масел и восков и является долгосрочным.
Применение CMC в пищевой переработке?
Карбоксиметиловая целлюлоза натрия также является своего рода загустителем . Из -за хороших функциональных свойств, он широко используется в пищевой промышленности, а также в некоторой степени способствует быстрому и здоровому развитию пищевой промышленности. Например, из -за его утолщающего и эмульгирующего эффекта его можно использовать для стабилизации напитков йогурта и увеличения вязкости йогуртовых систем; Из -за определенной гидрофильности и регидратации его можно использовать для улучшения потребления пасты, таких как хлеб и хлеб на пару. качество, продлить срок годности пасты и улучшить вкус; Поскольку он обладает определенным гелинг -эффектом, он способствует лучшему гелелю пищи, чтобы он использовался для изготовления желе, варенья и т. Д. Его также можно использовать в качестве съедобного пленки покрытия. Его можно использовать в сочетании с другими утолщениями и применять на поверхность некоторых пищевых продуктов, чтобы пищу как можно более свежей, и, поскольку это съедобный материал, он не оказывает каких -либо неблагоприятных последствий на здоровье человека. Следовательно, CMC-NA сорта пищевого качества широко используется в качестве идеальной пищевой добавки в производстве пищевых продуктов в пищевой промышленности.
Гелинг эффект CMC?
Тиксотропная карбоксиметил целлюлоза натрия означает, что макромолекулярные цепи демонстрируют определенное количество взаимодействий и имеют тенденцию образовывать трехмерную структуру. После того, как трехмерная структура образовалась, кажущаяся вязкость раствора увеличивается; Тиксотропная карбоксиметил целлюлоза играет важную роль в гелевой системе и может использоваться для приготовления желе и джема.
Полифар был основан в 2013 году и фокусируется на исследованиях и разработках, распространении и технических услугах пищевых добавок. И он быстро вышел на рынок в более чем 40 странах и регионах, таких как Северная Америка, Австралия, Ближний Восток и Африка.