Вопрос 1: Каков механизм действия пропионата кальция в пищевой промышленности?
A1: Пропионат кальция может подавлять рост плесени, дрожжей и других микроорганизмов в пищевых продуктах и предотвращать их размножение в пище, тем самым играя роль антисептика и консервации.
В2: Каков процесс производства пропионата кальция?
A2: Пропионат кальция обычно получают реакцией пропионовой кислоты и гидроксида кальция (извести).В результате реакции образуется пропионат кальция, который затем превращается в готовые продукты посредством таких процессов, как кристаллизация, сушка и дробление.