Массовая пищевая категория E296 DL Яблочная кислота L Порошок яблочной кислоты

Пищевая добавка DL-яблочная кислота  Краткие сведения

КАС   Нет.:	617-48-1	Другие имена:	DL-гидроксиянтарная кислота; Маликацидпфелсюр
MF:	C4H6O5	Einecs №:	210-514-9
Место происхождения:	Китай	Тип:	Пищевой класс
Эффективность:	Регуляторы кислотности; Средство сохранения цвета; консервант	Фирменная марка:	полифар
Номер модели:	Пищевые ингредиенты	Появление:	Белый кристаллический порошок
Срок годности:	2 года	MOQ:	10000кг
Образец:	Бесплатно,  ≤100 г	Реализованные критерии:	ГБ 25544-2010

Способность снабжения  чан

гмао,  Силонг

Способность снабжения

100 000 кг в месяц

DL- Производство яблочной кислоты  Упаковка и доставка

Упаковка продукта:	25 кг/мешок
Хранение продукта:	Складировано в вентилируемом месте, избегая дождя, влаги и инсоляции. Пожалуйста, обращайтесь с осторожностью, чтобы предотвратить повреждение сумки, вдали от токсичных веществ.
Загрузка:	21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' с поддонами
Доставка:	Около 1 - 2 недели

Свойства продукта  DL-яблочной кислоты

       В пищевой промышленности DL-яблочная кислота используется в качестве кислого агента, агента сохранения цвета, консерванта и стабилизатора эмульгирования яичного желтка и т. д., а также используется в фармацевтических препаратах. Обычно считается, что L-яблочная кислота выполняет важные физиологические функции, однако половина DL-яблочной кислоты D-типа физиологически неэффективна.

Пищевая промышленность - Спецификация порошка DL-яблочной кислоты

Элемент	Стандартный
Появление	Белый кристаллический порошок
Анализ (на сухую основу)	99,0 - 100,5 %
Конкретное вращение	-0,1–+0,1°
Нерастворимость в воде	≤  0,1 %
Потери при высыхании	≤ 0,50  %
Хлорид(Cl)	≤  0.01  %
Сульфат(SO4)	≤  0,1 %
Фумариновая кислота	≤ 1 %
Малеиновая кислота	≤ 0,05 %
Тяжелые металлы(Pb)	≤10 мг/кг
Мышьяк (Ас)	≤ 3 мг/кг
Точка плавления	127,0-132,0  ℃
Использование	Сохранитель цвета, консервант,  регуляторы кислотности.

Общие функции добавки DL-яблочной кислоты

• Регулятор кислотности/подкислитель: обеспечивает длительный, мягкий кисловатый вкус, усиливающий фруктовость и освежающее действие.

• Усилитель вкуса: усиливает фруктовые ноты, маскирует горький/вяжущий вкус и балансирует кисло-сладкое соотношение.

• Буферный агент pH: стабилизирует pH системы, обладает хорошей устойчивостью к нагреванию и обработке.

• Хелатирующий агент/стабилизатор цвета: хелатирует ионы металлов, препятствуя потемнению и повышая стабильность цвета.

• Антиоксидантный синергист: усиливает антиоксидантный эффект, подавляет окисление и продлевает срок хранения.

• Разрыхлитель: Реагирует с пищевой содой с образованием газа, используемого при выпечке и порошкообразных напитках.

Применение порошка DL-яблочной кислоты

• Производство напитков: газированные напитки, фруктовые соки, спортивные напитки, напитки без сахара и чайные напитки.

• Кондитерские изделия и джемы: твердые и мягкие конфеты, жевательная резинка, джемы, желе и консервированные фрукты.

• Молочные продукты: йогурт, молочные напитки и кисломолочные продукты (улучшают вкус и стабилизируют pH).

• Сохранение пищевых продуктов и использование противомикробных препаратов: консервированные фрукты/овощи, замороженные продукты и маринованные продукты (снижение pH, подавление бактерий и защита цвета).

• Мясо и водные продукты: колбасы, ветчина, сурими и копченые/жареные морепродукты (консервация, защита цвета и улучшение вкуса).

• Приправы и выпечка: соевый соус, заправки для салатов, хлеб, выпечка, печенье и начинки.

Сравнение основных характеристик: яблочная кислота, лимонная кислота и фумаровая кислота.

Элемент	DL-яблочная кислота	Лимонная кислота (моногидрат/безводный)	Фумариновая кислота
Химическая формула	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	С₄H₄O₄
Относительная кислотность (лимонная кислота = 1,0)	1,1–1,2 (более сильный и продолжительный)	1,0 (базовый уровень)	1,8 (самый сильный и резкий)
Профиль вкуса/характеристики кислотного вкуса	Мягкий, округлый, с богатыми фруктовыми нотами и чистым послевкусием.	Освежающий, чистый, быстровысвобождающийся и кратковременный.	Интенсивный, резкий, продолжительный и слегка раздражающий.
Растворимость в воде	Легко растворим (500 г/л)	Хорошо растворимый (1330 г/л)	Слабо растворим (6 г/л при 25 ℃)
Буферная емкость	Сильный (стабильный pH)	Умеренный	Слабый
Термостабильность / Термическая стабильность	Хороший (термостойкий при обработке)	Хороший	Хороший

Сравнение применений: яблочная кислота, лимонная кислота и фумаровая кислота

Область применения	DL-яблочная кислота	Лимонная кислота	Фумариновая кислота
Напитки (с низким содержанием сахара/без сахара)	★★★★★ (Длительное освежение, низкокалорийный)	★★★★ (Массовый, экономичный)	★★ (Плохая растворимость, раздражающий вкус)
Кондитерские изделия / Жевательная резинка	★★★★ (Длительный кисловатый вкус, защита цвета)	★★★	★★★★ (Высокая кислотность, стабильная производительность)
Варенье / Желе	★★★★ (Натуральный вкус, стабильный pH)	★★★★ (Наиболее часто используемый)	★★ (Плохая растворимость)
Молочные продукты	★★★★ (Слабая степень, без коагуляции, стабильная)	★★ (Легко вызывает коагуляцию, требуется контроль дозировки)	★ (Сильная кислотность, раздражает)
Мясо/водные продукты	★★★★ (Защита цвета, сохранение, улучшение вкуса)	★★★	★★★ (Сильный антибактериальный эффект)
Выпечка/закваска	★★★ (Стабильное выделение газа, хороший вкус)	★★★★ (Наиболее часто используемый)	★★★★ (Быстрая реакция, сильный разрыхляющий эффект)
Маринованные продукты / Консервация	★★★★ (Снижает pH, длительный антибактериальный эффект)	★★★★	★★★ (более низкий pH, более сильный антибактериальный эффект)

Вопрос 1: Что такое яблочная кислота E296?

A1: Яблочная кислота E296 представляет собой пищевой кислый агент, обычно используемый в качестве ароматизатора и подкислителя. Это органическая кислота, которая естественным образом содержится во фруктах, особенно в яблоках, отсюда и название яблочная кислота.

Вопрос 2:   В чем разница между яблочной кислотой E296 и лимонной кислотой E330?

A2: Яблочная кислота E296 и лимонная кислота E330 являются пищевыми кислыми агентами, но это разные химические вещества. Яблочная кислота — это органическая кислота, которая в природе содержится во фруктах, в основном в яблоках, а лимонная кислота — в основном в цитрусовых. В пищевой промышленности их часто используют для аналогичных целей, но незначительно отличаются по вкусу и кислотности.

В3: Как выбрать высококачественного производителя DL-яблочной кислоты? В чем преимущества команды Полифар?

A3: При выборе производителя или поставщика DL-яблочной кислоты вам следует оценить квалификационные сертификаты, чистоту продукта, производственную мощность, технические возможности и послепродажное обслуживание.

Polifar строго отбирает ведущих производителей , имеет полную сертификацию, поддерживает большие и стабильные производственные мощности, владеет профессиональными технологиями применения и предоставляет комплексные услуги внешней торговли . Это ваш надежный и простой выбор для закупок DL-яблочной кислоты по всему миру.