Пигменты , также известные как пищевые красители, представляют собой вещества, основной целью которых является окрашивание пищевых продуктов, придание им цвета и улучшение пищевого цвета. По источнику происхождения и свойствам его можно разделить на пищевые синтетические пигменты и пищевые натуральные пигменты.
Природные пигменты — это каротиноиды, извлеченные или переработанные из животных, растений и микроорганизмов. В настоящее время природные пигменты, широко распространенные и используемые на международном рынке, в основном включают производные антоцианов бархатцев (лютеин) и производные капсантина (капсантин). Синтетические пигменты представляют собой в основном каротиноиды. Такие как β-Apo-8-каротальдегид (C30H40O) или этиловый эфир β-A-Pao-8-каротиноида (C32H44O) и цитрин (C33H44O), кантаридин и т. д.
Каротиноиды в кормах находятся в форме диэфиров пальмовой олеиновой кислоты. Эти каротиноиды, присутствующие в кормах, перевариваются животными и усваиваются в свободной форме, преимущественно в сочетании с липопротеинами низкой плотности (ЛПНП). Всосавшиеся каротиноиды поступают в кровь в свободном состоянии, а вместе с кровообращением поступают в кожу, яичный желток и другие ткани. Каротиноиды повторно превращаются в диэфиры пальмовой олеиновой кислоты и откладываются, благодаря чему кожица и яичные желтки приобретают цвет, который нравится людям. Кроме того, по мере увеличения уровня пигмента в кормах доля пигмента, отложившегося в тканях животных, уменьшалась. Если каждая курица съедает 0,3-1,0 мг пигмента в день, в яичном желтке может отложиться около 30-45%. Если потребление пигмента увеличить до 5 мг или выше, в яичном желтке может отложиться только 15–20%. Ракообразные превращают каротиноиды растений в астаксантин и лисички, поедая зеленые растения и откладывая их в своем организме. Рыбы придают своей плоти яркий цвет, поедая большое количество ракообразных и планктона. Золотая рыбка и креветки могут изменять состав пигмента после поглощения, например, превращая лютеин в астаксантин, а затем откладывая его в тканях организма.
Причины добавления пигментов в корм:
По анализу психологов, 83% впечатлений от внешнего мира, которые люди получают чувствами, происходят от зрения. Видно, что важен внешний вид продукта, среди которого особенно важен цвет внешнего вида. Что касается кормовых продуктов, то внешний вид и цвет корма играют чрезвычайно важную роль в определении того, использует ли пользователь тот или иной кормовой продукт. Для продуктов животноводства, птицы и водных продуктов, особенно продуктов из птицы, цвет кожи тушки и цвет желтка яиц домашней птицы являются очень важными факторами, определяющими, готовы ли потребители покупать и есть их. Внешний вид скота, птицы и продукции водного хозяйства зависит от содержания пигментов и накопления съеденных кормов. Традиционный экстенсивный метод разведения из-за длительного периода разведения накапливает больше пигментов и вкусовых веществ в организме животного, внешний вид и цвет конечного продукта очень приятны, потребители готовы его принять, а цена продукта также высока. Напротив, из-за быстрого развития современных технологий разведения и кормления темпы роста скота, птицы, рыбы, креветок и т. д. очень высоки, период кормления продуктов очень короткий, а накопление пигментов, полученных из натуральных кормов, очень мало, что приводит к потере привлекательности для потребителей.
Цель добавления пигментов в корм:
Добавление пигментов все чаще встречается в кормовой промышленности, животноводстве и аквакультуре. У него 2 цели:
1. Измените цвет корма с помощью пигментов. Особенно в случае увеличения использования нетрадиционных кормовых ингредиентов, красители добавляются, чтобы скрыть плохой цвет некоторых нетрадиционных кормовых ингредиентов, удовлетворить психологические привычки потребителей и повысить конкурентоспособность на рынке. В то же время он также играет роль стимулирования аппетита и привлечения еды. Пигменты, выполняющие эту роль, можно назвать кормовыми пигментами.
2. Используйте пигменты для улучшения цвета скота, птицы и водных продуктов, чтобы повысить их товарную ценность. Например, добавление пигментов делает мясо кожи цыплят-бройлеров, яичный желток птицы, сливочное масло, рыбу и креветки и другие водные продукты более яркими, красивыми и более качественными, отвечая психологии потребителей. Пигменты, выполняющие эту функцию, можно назвать пигментами культивированных продуктов.
Компания Polifar посвятила себя исследованиям в области питания животных, а пигменты являются одним из наших основных продуктов. Если у вас есть спрос на кантаксантин , этиловый эфир β-апо-8'-каротина и другие продукты, пожалуйста, свяжитесь с нами.