Карбоксиметил целлюлоза натрия обычно является анионным полимерным соединением, полученным путем реагирования натуральной целлюлозы с едкой щелочной и монохлоруксусной кислотой, с молекулярной массой в диапазоне от нескольких тысяч до одного миллиона. CMC-NA-это белый волокнистый или гранулированный порошок, без запаха, безвкусный, гигроскопический, легко диспергированный в воде, образуя прозрачный коллоидный раствор.
Каковы применение карбоксиметил целлюлозы натрия в кислотных напитках?
Каковы применение карбоксиметил целлюлозы натрия в производстве парированного хлеба?
Каковы другие применения карбоксиметил целлюлозы натрия в повседневной жизни?
Каковы применение карбоксиметил целлюлозы натрия в кислотных напитках?
Кислотные молочные напитки имеют уникальный сладкий и кислый вкус и имеют широкий рынок. Однако в процессе производства казеин будет агрегировать и дестабилизировать в кислых условиях, поэтому полисахариды обычно добавляются для защиты казеина, стабилизации системы и одновременно обеспечить хороший вкус. Механизм карбоксиметил целлюлозы натрия в качестве полисахарида для стабилизации кислотных молочных напитков можно описать следующим образом: в процессе регулировки кислоты, когда значение pH равно 5,2, CMC-NA начинает адсорбировать на поверхности мицеллов казеина, и его эффект Аналогично в нейтральных условиях, роль κ-казеина, электростатического отталкивания и стерического препятствия адсорбционного слоя поддерживают стабильное существование мицелл казеина, а CMC-NA обладает эффектом утолщения, что может снизить скорость осаждения частиц белка. Результаты показывают, что при низком значении pH карбоксиметил целлюлоза натрия нуждается в определенной концентрации; Когда концентрация ниже этой, система потеряет стабильность. При pH 3,6 ~ 4,6, системы с более низким pH требуется больше карбоксиметил целлюлозы натрияАнкет По сравнению с активирующим кислотой типом ферментированные кислотные молочные напитки имеют более высокие требования к стабилизаторам.
Каковы применение карбоксиметил целлюлозы натрия в производстве парированного хлеба?
Количество добавления карбоксиметил целлюлозы натрия мало влияет на значение pH тесто для хлеба на пару пшениц. Исследования показали, что карбоксиметил целлюлоза натрия может эффективно улучшать текстуру хлеба с приготовлением к пшенице, эффективно снижает твердость, липкость и жевание хлеба на пару, а когда количество карбоксиметиловой целлюлозы натрия составляет 0,06%~ 0,08%, производительность каждой текстуры составляет 0,06%~ 0,08%, производительность каждой текстуры составляет 0,06%~ 0,08%, производительность каждой текстуры составляет 0,06%~ 0,08%. Индекс - лучший. Однако, применение карбоксиметил целлюлозы натрия В приготовленном на пару хлеб все еще меньше, что также обеспечивает возможность применения в новых полях, что может увеличить его диапазон приложений.
Каковы другие применения карбоксиметил целлюлозы натрия в повседневной жизни?
Пищевые утолщения имеют характеристики утолщения, утолщения, устойчивости, сопротивления солевой и температурной стойкости и широко используются в приправах пищевых продуктов. Некоторые ученые изучали оптимизацию отбора и процесса сжигателей при приготовлении натуральных вкусов мяса. Результаты показывают, что 5% карбоксиметил целлюлоза выбирается в качестве коллоида вкуса мяса, а коллоид растворяется путем нагрева в водяной бане при 60 ~ 70 ℃, перемешивая в течение 30 минут, а коллоид растворяется. Через 24 ~ 48 часов он опухший, а затем используется для приготовления мяса MSG. Продукт обладает хорошим утолщением и бесцветным и без запаха.
Полифар имеет отличную техническую команду, которая может быть разработана в соответствии с требованиями клиентов. У нас есть отличная техническая команда, которая может быть разработана в соответствии с требованиями клиентов.