Сколько вы знаете о CMC?

Карбоксиметил целлюлоза натрия обычно представляет собой анионное полимерное соединение, полученное путем реагирования натуральной целлюлозы с каустическим щелочком и монохлоруксусной кислотой, с молекулярной массой в диапазоне от нескольких тысяч до одного миллиона. CMC-NA-это белый волокнистый или гранулированный порошок, без запаха, безвкусный, гигроскопический, легко диспергированный в воде, образуя прозрачный коллоидный раствор.

• Применение CMC в кислотных напитках?

• Применение CMC при производстве парированного хлеба?

• Другие приложения CMC в повседневной жизни?

Применение CMC в кислотных напитках?

Кислотные молочные напитки имеют уникальный сладкий и кислый вкус и имеют широкий рынок. Однако в процессе производства казеин будет агрегировать и дестабилизировать в кислых условиях, поэтому полисахариды обычно добавляются для защиты казеина, стабилизации системы и одновременно обеспечить хороший вкус. Механизм карбоксиметил целлюлозы натрия в качестве полисахарида для стабилизации кислотных молочных напитков можно описать следующим образом: в процессе регулировки кислоты, когда значение pH составляет 5,2, CMC-NA начинается с адсорб на поверхности мицеллы камера, а его эффект аналогичен нейтральному условиям, роли κ-casein, электростатического отталкивания и стабильности, а также стабильный, а также стабильный, а также стабильный, а также стабильный, и его эффект-это нейтральная-роли κ-casein, электростатическая отталкиваемость, а его эффект сходным с нейтральным условиями, роли κ-casein, электростатического отталкивания, а его эффект сходным с нейтральным условиями, роли κ-casein, электростатического отталкивания, и его эффект сходным с нейтральным. Существование мицелл казеина и CMC-NA обладает эффектом утолщения, который может снизить скорость седиментации частиц белка. Результаты показывают, что при низком значении pH карбоксиметил целлюлоза натрия нуждается в определенной концентрации; Когда концентрация ниже этой, система потеряет стабильность. При рН 3,6 ~ 4,6 системы с более низким рН требуют большего количества карбоксиметил целлюлозы натрия для стабилизации. По сравнению с активирующим кислотой тип, ферментированные кислотные молочные напитки имеют более высокие требования к стабилизаторам.

Применение CMC при производстве парированного хлеба?

Количество добавления CMC мало влияет на значение pH тесто для хлеба на пару пшеницы. Исследования показали, что карбоксиметил целлюлоза натрия может эффективно улучшать текстуру хлеба, пропаренного пшеницей, эффективно снижает твердость, липкость и жевание хлеба на пару, а когда количество карбоксиметиловой целлюлозы натрия составляет 0,06%~ 0,08%, производительность каждого индекса текстуры является лучшим. Тем не менее, применение карбоксиметил целлюлозы на натрия в приготовленном на паренном хлебе все еще меньше, что также дает возможность применения в новых полях, что может увеличить его диапазон применения.

Другие приложения CMC в повседневной жизни?

Пищевые утолщения имеют характеристики утолщения, утолщения, устойчивости, сопротивления соле и температурной стойкости и широко используются в приправах пищевых продуктов. Некоторые ученые изучали оптимизацию отбора и процесса сжигателей при приготовлении натуральных вкусов мяса. Результаты показывают, что 5% карбоксиметил целлюлоза выбирается в качестве коллоида вкуса мяса, а коллоид растворяется путем нагрева в водяной бане при 60 ~ 70 ℃, перемешивая в течение 30 минут, а коллоид растворяется. Через 24 ~ 48 часов он опухший, а затем используется для приготовления мяса MSG. Продукт обладает хорошей собственностью с утолщением и бесцветно и без запаха.

Полифар имеет отличную техническую команду, которая может быть разработана в соответствии с требованиями клиентов. У нас есть отличная техническая команда, которая может быть разработана в соответствии с требованиями клиентов.