Сорбат калия, , также известный как 2,4-гексадиеноат калия, представляет собой калий соль сорбиновой кислоты, а ее молекулярная формула-C6H7O2K. Белый-светлый желтый, похожий на масштаб, кристаллы, кристаллические частицы или кристаллический порошок, без запаха или слегка запах, легко впитывают влагу при воздействии воздуха в течение длительного времени, окислительное разложение и обесцвечивание. Растворимый в воде, пропиленгликоле и этаноле. Часто используемый в качестве консерванта, он разрушает многие ферментные системы, объединяясь с сульфгидрил -группами микробных ферментных систем. Его токсичность намного ниже, чем другие консерванты, и она широко используется. Сорбат калия может дать полную игру в его антисептический эффект в кислой среде, но оказывает небольшое антисептическое действие в нейтральных условиях.
1. Синтез сорбата калия
Существует два основных метода синтеза сорбиновой кислоты. Одним из них является реакция между кротональдегидом и ацетоном в определенных условиях. Второе - использовать кротональдегид и кетен в качестве сырья и реагировать в конкретных условиях процесса, который является наиболее часто используемым методом синтеза. Кротональдегид в основном поступает из конденсации ацетальдегида, в то время как кетена продуцируется путем растрескивания уксусной кислоты и далее реагирует сорбиновую кислоту гидроксидом калия с образованием сорбата калия. Его формула реакции следующая:
CH3CH = CHCHO+CH2 = CO → CH3CH = CHCH = CHCOOH
Ch3ch = chch = chcooh+koh → ch3ch = chch = chcook+h2o
2. Применение сорбата калия
Как наименьшее токсичное консервант пищевых продуктов, сорбат калия широко используется в промышленности по переработке продуктов питания и кормления, а также в косметике, сигаретах, смолах, специях и резиновой промышленности. Он наиболее широко используется в сохранении пищи и корм.
2.1 Индустрия кормов для животных
Как Соединенные Штаты, так и Европейский Союз используют сорбат калия в качестве юридической корма для корма для животных. Сорбат калия может ингибировать рост плесени в корм, особенно образование афлатоксина оказывает очень значительное влияние. Следовательно, добавление сорбата калия может эффективно предотвратить порчу корма, и оно может противостоять росту микроорганизмов в кишечнике животных. Кроме того, нейтральный вкус сорбата калия подходит для использования в корм, потому что животные более чувствительны к изменениям вкуса пищи, чем люди. Кроме того, как ненасыщенная жирная кислота, сорбат калия может быть легко переваривается в качестве кормового ингредиента без каких -либо побочных эффектов на животных. Корм склонна к порчу во время хранения, транспорта и продаж, поэтому калий сорбат имеет огромный рынок применения в кормовой отрасли.
2.2 Продовольственные контейнеры и упаковочные материалы
Целью упаковки продуктов питания является защита пищи. В настоящее время в пищевой упаковке есть материалы, которые используют активные вещества для улучшения функции материалов. В дополнение к продлению срока годности упакованной пищи, они также могут поддерживать питание и безопасность пищи. В 2009 году Китай обнародовал и внедрил гигиенический стандарт GB 9685-2008, который явно предусматривает допустимое использование сорбата калия в пищевых контейнерах и упаковочных материалах и максимальный предел остатка сорбата калия. С точки зрения пластикового производства, его можно использовать в соответствующей сумме в соответствии с производственными потребностями. Для резины используемое количество составляет 0,1%, а для бумаги его можно использовать в соответствии с производственными потребностями. В то же время не требуется остаточного количества сорбиновой кислоты.
Подводя итог, сорбат калия может быть добавлен непосредственно, пропитывается, опрыскивается или опрыскивается сухим порошком при использовании. В то же время, есть много гибких способов справиться с упаковочными материалами. Что касается тенденции к разработке, то свойства сорбата калия эквивалентны натуральным продуктам, а диапазон приложений и использование будут постепенно расширяться.
2.3 Продовольственные консерванты
Сорбат калия широко используется в качестве консерванта пищи . Китай одобрил его использование и обнародованные стандарты в 1982 году, предусматривая, что допустимая концентрация в продуктах с лапшой, солеными огурцами, консервированными пищами, сухофруктами, молочными продуктами и приправами составляет от 0,02% до 0,1%. Добавление 1% сорбата калия в мясные продукты может значительно ингибировать производство ботулинического токсина Clostridium. В то же время сорбиновая кислота широко используется в вине с низким уровнем алкоголя, такого как вино, пиво и вино, и обладает идеальным антисептическим эффектом. Продовольственная и сельскохозяйственная организация (FAO) явно предусматривает, что максимальная дозировка сорбата калия составляет 0,28/кг. Все страны относятся к этому стандарту и формулируют строгие стандарты в соответствии с их собственными условиями. Использование сорбата калия для лечения упаковочных материалов может продлить срок годности продуктов, таких как хлеб и сухофрукты. С учетом ограничений применения одной пищевой добавки и ограничений физических свойств. В настоящее время домашние и иностранные, активно исследуют и разрабатывают составные пищевые добавки, чтобы оказывать синергетические эффекты для достижения наилучших результатов.
Если вы заинтересованы в других консервантах, таких как сорбат калия или бензоат натрия, пожалуйста, проконсультируйтесь с Polifar , мы являемся профессиональным поставщиком пищевых добавок.