И эритрит, и ксилит являются распространенными заменителями сахара и широко используются в низкокалорийных продуктах и напитках.Хотя оба сахарных спирта выполняют схожие функции, между ними есть некоторые важные различия.
Основные различия между эритритом и ксилитом заключаются в следующем:
1. Разные способы получения
Эритрит - это недавно разработанный 4-углеродный сахарный спирт, который можно ферментировать из глюкозы;
Первоначально производился в Финляндии, ксилит извлекается из растительных материалов, таких как береза, дуб, кукурузный початок, багасса и т. д.
2. Различный химический состав
Химический состав эритрита: 1,2,3,4-бутантетраол, молекулярная формула C4H10O4, молекулярная масса 122,12;
Химический состав ксилита: 1,2,3,4,5-пентапентиловый спирт, химическая формула C5H12O5, молекулярная масса 152,15.
3. Различные физические свойства
Физические характеристики эритрита: плотность 1,451 г/см⊃3;, температура плавления 118-120°С, температура кипения 329-331°С, низкая сладость, высокая стабильность, высокая теплота растворения, высокая растворимость, низкая гигроскопичность и другие физические свойства. характеристики;
Физические характеристики ксилита: плотность 1,52 г/см⊃3;, температура плавления 92-96°С, температура кипения 212°С.
По сравнению с ксилитом эритрит имеет следующие преимущества:
1. Эритрит – натуральный продукт с нулевой калорийностью. подсластитель, в то время как ксилит содержит калории.
2. Эритрит имеет более высокую переносимость, чем ксилит.Все сахарные спирты вызывают диарею, если их съесть слишком много, и существует проблема толерантности, а эритрит является самой высокой переносимостью человеческого организма.
3. Средний гликемический индекс и средний инсулиновый индекс эритрита ниже, чем у ксилита.Следовательно, эритрит оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови, а также обладает антиоксидантной активностью.
4. Многие сахарные спирты при еде вызывают ощущение прохлады.Это ощущение прохлады исходит от поглощения теплоты растворения.Когда он растворится, он будет поглощать ваше тепло, поэтому мы чувствуем себя прохладно.Степень ощущения холода каждого продукта выражается коэффициентом поглощения теплоты растворения.Эритрит имеет самую высокую теплоту растворения и абсорбции, и его ощущение холода является самым высоким.
5. С точки зрения производственного процесса, эритрит единственный среди всех сахарных спиртов, получаемый путем брожения, который ближе к естественной конверсии и экстракции.Другие сахарные спирты производятся путем гидрирования, поэтому производственный процесс отличается.
6. Эритрит в основном негигроскопичен, а другие сахарные спирты имеют разную степень гигроскопичности, и область применения будет расширена, если он не впитывает влагу.
7. Ксилит в основном используется в области конфет и медицины в Европе.Хотя ксилит добавляется в соответствующем количестве согласно FDA и европейским нормам, чрезмерное потребление ксилита может вызвать такие симптомы, как повышенный уровень сахара в крови и диарея.
Наконец, важно отметить, что оба сахарных спирта считаются относительно безопасными и нетоксичными.Но при высоких дозах и длительном приеме все же могут возникать некоторые негативные эффекты, такие как расстройство желудочно-кишечного тракта, диарея и вздутие живота.