Пищевые добавки относятся к химически синтезированным или натуральным веществам, добавляемым в пищу с целью улучшения качества пищи, цвета, аромата и вкуса, а также для потребностей антисепсиса и технологии обработки. Благодаря быстрому развитию пищевой промышленности, пищевые добавки стали важной частью современной пищевой промышленности и важной движущей силой технологического прогресса и технологических инноваций в пищевой промышленности. При использовании пищевых добавок, в дополнение к обеспечению их должных функций и последствий, наиболее важным является обеспечение безопасности пищевых продуктов и санитарии.
Пищевые добавки имеют следующие три характеристики:
Одним из них является вещество, добавленное в пищу, поэтому оно обычно не употребляется в качестве еды;
Второе - включить как искусственно синтезированные вещества, так и природные вещества;
В -третьих, цель его добавления в пищу состоит в том, чтобы улучшить качество пищи, цвет, аромат и вкус, а также удовлетворить потребности антисепсиса, свежести сохранения и технологии обработки.
Существует 7 видов обычных пищевых добавок, в том числе консерванты , антиоксиданты, раскраски, сгущающие, закваские агенты, подсластители, зацикулянты и т. Д. Существует более 10 000 видов пищи, содержащих добавки.
1. Консерванты - обычно используются бензоат натрия, сорбат калия, диоксид серы, молочная кислота и т. Д.
2. Антиоксиданты - похожие на консерванты, они могут продлить срок годности пищи. Витамин С обычно используется.
3. Раскраска - обычно используемые синтетические пигменты - кармина, амарант, тартразин, индиго и так далее. Это может изменить внешний вид пищи и сделать ее более аппетитной.
4. Утолщники и стабилизаторы - могут улучшить или стабилизировать физические свойства холодных напитков, делая еду гладкой и нежным. Они продолжают замороженные продукты, такие как мороженое мягкое и свободное в течение долгого времени.
5. Оставшийся агент - Добавление агента зажигания в некоторые конфеты и шоколад может способствовать производству углекислого газа в сахарном организме, тем самым играя роль закваски. Обычно используемые закверенные агенты включают бикарбонат натрия, бикарбонат аммония и составные агенты.
6. Подсластители - обычно используемые синтетические подсластители включают сахарин натрия и циклалайт. Цель состоит в том, чтобы увеличить чувство сладости.
7. Acidulant - некоторые напитки, конфеты и т. Д. Часто используют кислый агент для корректировки и улучшения ароматического эффекта. Обычно используется лимонная кислота, татарная кислота, яблочная кислота, молочная кислота и так далее.
Если нет подходящих добавок, большое количество вредных микроорганизмов может расти в процессе обработки пищи, что только сделает ее более небезопасным. Пищевые добавки используются для улучшения качества пищи и цвета, аромата, вкуса и антисепсиса. Разумное использование пищевых добавок не влияет на безопасность. Но чрезмерное потребление не способствует профилактике ожирения и диабета.