В чем смысл аспартама?

Химическая формулааспартамC14H18N2O5. Он доступен при комнатной температуре как белый порошок. Это естественный функциональный олигосахарид с высокой сладостью, не тает легко и не имеет кариеса. Это может быть съеден диабетиками.

• Какие химические свойства у аспартама?

• Каковы преимущества аспартама?

• На что я должен обратить внимание при использовании аспартама?

Какие химические свойства у аспартама?

Раствор водного аспартама может быть гидролизован при определенной температуре и кислотных условиях pH для образования аспаралфенилаланина и метанола. При нейтральном, щелочном (pH-7) или тепловых условиях или с помощью циклизации метанол разбивается с образованием циклоаспаралфенилаланина. В конечном счете, аспара фенилаланина дополнительно гидролизует с образованием 2-сепаратных аминокислот-аспартациновой кислоты и фенилаланина.

У аспартама есть период полураспада до 300 дней и наиболее стабилен в среде со значением pH от 3 до 5; При pH 7 полураспада всего несколько дней. Свойства сладости аспартама отличаются от свойств сахарозы. Сладостьаспартамдольше, чем у сахарозы, и после еды нет горького послевкусия или металлического запаха. Кроме того, аспартам может быть быстро метаболизирован в человеческом организме и разбит на естественные запахи. Кислота, фенилаланин и метиловый эфир, содержание метилового эфира чрезвычайно низкое, метаболизм быстрый и может быть быстро поглощен человеческим организмом, который нелегко распознать.

Каковы преимущества аспартама?

Улучшающие вкусовые свойства

Aspartame оказывает синергетическое влияние на определенные ароматы пищи и напитков, особенно кислые фруктовые ароматы. Сенсорная оценка показала, что она лучше синергирует с естественными ароматами, чем с синтетическими ароматами. В некоторых продуктах эта собственность, улучшающая вкус, может уменьшить количество используемого аспартама, а также удовлетворить некоторые особые требования к таким продуктам, как жевательная резинка. Жевательная резинка на основе аспартама длится в четыре раза дольше, чем сахароза. КогдааспартамСмешан с некоторыми чуть менее сладкими подсластителями или некоторыми солями, легко изменить свои постоянные сладкие свойства и вкус, которые необходимо учитывать при формулировании пищи.

На что я должен обратить внимание при использовании аспартама?

Раствор аспартама и раствор белого кристаллического сахара с той же сладостью готовили при комнатной температуре, герметизировали и нагревали до разных температур каждая в течение 30 минут, и была проведена сенсорная оценка, чтобы оценить, повлияло ли нагрев на сладость раствора аспартама. Пять температурных групп были взяты в качестве измерения температуры аспартама в среднем от 100 до 120 ℃. Было обнаружено, что при повышении температуры сладостьаспартамПостепенно уменьшилось, и когда он достиг 120 ℃, сладость аспартама пошла на ноль. Этот результат также доказывает, что аспартам нестабилен в условиях высокой температуры, и следует избегать хранения в условиях высокой температуры.

Полифар прошел ISO9001 после более чем двух месяцев инспекции и проверки завода в 2008 году и достиг международного уровня управления. Компании базируются в Китае с престижным брендом и также признаются отечественной пищевой промышленностью.