В чем смысл ксантанской камеди?

Ксантанская деснаявляется микробным экзополисахаридом, производимым Xanthomnas Campestris с углеводами в качестве основного сырья (например, кукурузного крахмала) методом ферментации.

• Каковы свойства ксантанской камеди?

• Каковы преимущества Xanthan Gum?

• Что такое использование Xanthan жваней в еде?

  
  

Каковы свойства ксантанской камеди?

1. Подвеска и эмульгирование

Ксантанская камедь имеет хорошее влияние подвеска на нерастворимых твердых веществ и капель нефти. Молекулы резиновых резиновых молекул ксантана могут образовывать супербуссовые полосные спиральные сополимеры, образующие хрупкую клейкоподобную сетевой структуре, чтобы они могли поддерживать морфологию твердых частиц, капель и пузырьков и иметь сильную эмульгирующую устойчивость и высокую суспензию. Способность.

2. Хорошая растворимость воды

Xanthan Gum быстро растворяется в воде и имеет хорошую растворимость воды. В частности, он растворим в холодной воде, что может сэкономить по времени обработки и легко применять. Однако, когда вода добавляется непосредственно без достаточного перемешивания, внешний слой поглощает воду из-за своей сильной гидрофильности и набухает до мицеллов, предотвращая попадание воды в внутренний слой, что, таким образом, влияет на производительность функции, поскольку она должна использоваться правильно. Xanthan Щемаж сухой порошок или сухие порошковые наполнители, такие как соль и сахар, смешиваются хорошо, а затем медленно добавляют в перемешиваемую воду, чтобы сделать готовый к использованию раствора.

Каковы преимущества Xanthan Gum?

1. Тепловая устойчивость

Вязкость раствора каучука ксантана сильно меняется с изменениями температуры, а вязкость общих изменений полисахарида нагреванием, но вязкость раствора каучука ксантана вряд ли меняется от 10 до 80 ° C, даже если концентрация низкая водный раствор показывает стабильную высокую вязкость по широкому диапазону температур. 1% раствор Xanthan Gum (с помощью 1% хлорида калия) нагревали от 25 ° С до 120 ° С. Его вязкость уменьшается только на 3%.

2. Устойчивость к кислоте и щелочи

Резиновый раствор ксантана очень стабильны до кислоты, а щелочи и его вязкость не влияют, если значение рН составляет от 5 до 10. Если значение рН составляет менее 4 и более 11, вязкость слегка изменяется. В диапазоне PH3-11 разница между максимальной и минимальной вязкостью составляет менее 10%. Ксантанская камедь может быть растворена в различных кислотных растворах, таких как 5% серной кислоты, 5% азотная кислота, 5% уксусная кислота, 10% соляная кислота и 25% фосфорной кислоты, и эти растворы ксантанской резины для резинки, являются довольно стабильной температурой в Температура комнаты, качество не изменилось в течение месяцев. Ксантанская камедь также растворима в каустической содовой газе и имеет утолщение свойств. Полученный раствор довольно стабилен при комнатной температуре. Ксантановая резина может быть разбита сильными окислителями, такими как перхлорная кислота и персульфуриновая кислота, а деградация ускоряется с увеличением температуры.

Что такое использование Xanthan жваней в еде?

Xanthan Gum добавляется во многие продукты питания в качестве стабилизатора, эмульгатора, подвески, загуститель и помощь обработки. Ксантанская камедь может контролировать реологию, структуру, вкус и внешний вид продуктов, а ее псевдопластичность может обеспечить хороший вкус, поэтому он широко используется в салатных повязках, хлеб, молочных продуктах, замороженных продуктах, напитках, специях, пивоварении, сладости и выпечке, Супы и консервированные продукты. В последние годы люди в развитых странах часто опасаются, что теплотворная ценность в еде слишком высока и делает ее жиром. Ксантанская резинка рассеивает эти проблемы, поскольку оно не может быть разбито непосредственно человеческим организмом. Кроме того, согласно японскому отчету 1985 года, сравнительный тест в одиннадцать пищевых добавок, ксантанская камедь является наиболее эффективным противодействием.

Полифарбыл надежным поставщиком в районе Xanthan Gum в течение многих лет. Вы получите продукцию лучшего качества и самые интимные послепродажное обслуживание, которое находится за пределами вашего воображения.