Тенденции развития подсластителей

Подсластители пищевые добавки, придающие безалкогольным напиткам сладость.Подсластители можно разделить на питательные и некалорийные подсластители в зависимости от их пищевой ценности.По сладости его можно разделить на подсластители с низкой сладостью и подсластители с высокой сладостью.По источнику его можно разделить на натуральные и синтетические подсластители.

Питательный подсластитель означает, что если подсластитель имеет такую ​​же сладость, как сахароза, его калорийность составляет более 2% от калорийности сахарозы.Некалорийные подсластители определяются как имеющие калорийность менее 2% от калорийности сахарозы.

Натуральным некалорийным подсластителям уделяется все больше и больше внимания, что является тенденцией развития подсластителей.ВОЗ отмечает, что число больных диабетом достигло более 50 миллионов, и более четверти американцев нуждаются в низкокалорийной пище.Среди заменителей сахарозы аспартам в основном используется в США, на долю которых приходится более 90%.Япония в основном использует стевиоловые гликозиды, тогда как европейцы больше интересуются ацесульфам-К.Все три некалорийных подсластителя доступны в Китае.

С точки зрения рыночного спроса и исследований подсластителей можно выделить два основных аспекта тенденции развития подсластителей:

Высокоинтенсивные подсластители

Преимуществом высокоинтенсивных подсластителей является высокая сладость, низкая калорийность, меньше кариеса и высокая безопасность.Более того, большинство этих подсластителей не являются сахаросодержащими веществами, которые не контролируются инсулином в метаболическом процессе и не вызывают ожирение и повышенное кровяное давление.Они подходят диабетикам и больным ожирением в качестве заменителя сладкого.

Функциональные подсластители

Функциональные подсластители не только обладают низкой калорийностью, высокой стабильностью, безопасностью и нетоксичностью, но также обладают уникальной функцией содействия воспроизводству пробиотиков и подавления роста вредных бактерий.Подтвержденные в настоящее время физиологические функции функциональных олигосахаридов в основном включают следующие аспекты:

1. Его нелегко усваивать организмом, а количество калорий очень низкое или вообще отсутствует, и его можно есть диабетиками, пациентами с ожирением и пациентами с гипергликемией.

2. Активируйте бифидобактерии в кишечнике и стимулируйте их рост.Функциональные олигосахариды являются факторами пролиферации полезных бактерий в кишечнике, а наиболее очевидной мишенью пролиферации являются бифидобактерии.Эксперименты на людях доказали, что определенные функциональные олигосахариды, такие как изомальтоолигосахариды, используются бифидобактериями и некоторыми молочнокислыми бактериями в толстом кишечнике после приема внутрь, в то время как вредные кишечные бактерии, такие как Clostridium perfringens и Clostridium perfringens Bacteria, не могут их использовать, поскольку у бифидобактерий есть рецепторы для олигосахариды на поверхности клеток, и многие олигосахариды являются эффективными бифидофакторами.

3. Не вызывает кариеса, что полезно для поддержания гигиены полости рта.

4. Он выполняет некоторые физиологические функции пищевых волокон, такие как снижение уровня холестерина в сыворотке и предотвращение рака толстой кишки.

Группа компаний ПОЛИФАР является профессиональным поставщиком подсластителей. Если вы хотите узнать больше о подсластителях, свяжитесь с нами.