Pусский 
 |
Обзор
Краткие сведения
| Номер КАС: | 7722-88-5 | Другие имена: | Тетрадифосфат натрия |
| МФ: | Na4P2O7 | Номер ЭИНЭКС: | 231-767-1 |
| Место происхождения: | Китай | Тип: | Пищевой |
| Эффективность: | Увлажняющий крем, увлажнитель, агент, удерживающий влагу | Имя бренда: | Полифар |
| Номер модели: | увлажнитель | Появление: | Белый кристаллический порошок |
| Срок годности: | 2 года | МОК: | 1 кг |
| Образец: | Бесплатно, ≤100 г | Сертификация: | FDA, ISO9001, ХАЛЯЛ |
Возможность поставки
| Возможность поставки | 800 000 кг в месяц |
Упаковка и доставка
| Упаковка продукта: | Нетто 25 кг/1000 кг в полиэтиленовых тканых мешках с полиэтиленовой подкладкой. |
| Хранение продукта: | Хранится в проветриваемом месте, избегая дождя, влаги и инсоляции.Пожалуйста, обращайтесь с осторожностью, чтобы предотвратить повреждение сумки, вдали от токсичных веществ. |
| Загрузка: | 25MT/20FCL';22MT/20FCL' с поддонами |
| Доставка: | Около 1–4 недели |
Свойства продукта
Пирофосфат натрия в пищевой промышленности в качестве улучшителя качества, эмульгатора и диспергатора, буфера, хелатирующего агента и т. д. обладает способностью конденсационного фосфата, хелатирующий и диспергирующий эффект очевиден, может противостоять флокуляции;Может предотвратить окисление жира, вязкость казеина и другие функции.Когда значение pH высокое, оно может препятствовать порче продуктов и ферментации.В основном используется для переработки мяса и водных продуктов, может улучшить удержание воды, сохранить мясо свежим и нежным, стабильный натуральный пигмент.Его также можно использовать при производстве крахмала и т. д., а также при использовании других композитов на основе конденсированного фосфата.Пирофосфат натрия обычно добавляется в количестве 0,5–3 ‰ при переработке пищевых продуктов, а максимальное добавляемое количество составляет 3% при переработке водных продуктов.
Спецификация
| Элемент | Стандартный |
| Появление | Белый кристаллический порошок |
| анализ | ≥ 96,5 % |
| Нерастворим в воде | ≤ 0,2 % |
| PH | 9,9 - 10,7 |
| Тяжелые металлы (как Pb) | ≤ 10 мг/кг |
| Мышьяк (как) | ≤ 3 мг/кг |
| Фторид (как F) | ≤ 30 мг/кг |
Часто задаваемые вопросы
Вопрос 1: Какова цель пирофосфата натрия?
A1: Пирофосфат натрия, также известный как SAPP, используется в пищевых продуктах для нескольких целей:
Разрыхлитель: SAPP используется в качестве разрыхлителя в выпечке.Он вступает в реакцию с пищевой содой с образованием углекислого газа, который помогает тесту подниматься, в результате чего выпечка получается легкой и пышной.
Буферный агент: помогает регулировать уровень pH пищевых продуктов, предотвращая изменения кислотности, которые могут повлиять на вкус, текстуру и срок хранения.
Эмульгатор: SAPP помогает стабилизировать эмульсии, предотвращая разделение ингредиентов на масляной и водной основе в пищевых продуктах, таких как заправки для салатов, соусы и мясные продукты.
Текстуризатор: улучшает текстуру и вкус обработанных пищевых продуктов, делая их более гладкими и вкусными.
Удержание влаги: SAPP помогает пищевым продуктам сохранять влагу, предотвращая их высыхание или несвежесть.
Вопрос 2. Может ли пирофосфат натрия вызывать химические реакции в продуктах питания?
О2: Да, пирофосфат натрия (SAPP) может вызывать химические реакции в пищевых продуктах.К основным химическим реакциям относятся следующие:
Реагирует со щелочными веществами с образованием углекислого газа: в процессе выпечки пирофосфат натрия вступает в реакцию со щелочными веществами (такими как бикарбонат натрия) с образованием углекислого газа, который вызывает расширение теста, в результате чего выпечка, такая как хлеб и пирожные, становится пышной. .
Образование комплексов с ионами металлов: Пирофосфат натрия может образовывать комплексы с ионами металлов (такими как ионы железа и ионы кальция) в пищевых продуктах, чтобы предотвратить воздействие ионов металлов на пищу и сохранить цвет, текстуру и вкус пищи.
Образование гидратов с молекулами воды. Пирофосфат натрия представляет собой гидрофильное соединение, которое может образовывать гидраты с молекулами воды, поглощать воду и сохранять влажность и вкус пищи.
Образование эмульсий с молекулами жира: Пирофосфат натрия может образовывать эмульсии с молекулами жира в пище, предотвращая осаждение молекул жира в пище и поддерживая однородность и стабильность пищи.
Выставка
