Какова функция пищевой добавки Nisin?

После еды он быстро гидролизуется в аминокислоты в физиологических условиях рН человеческого тела и при действии α-химотрипсина. Пищевая добавка Нисин не изменит нормальную флору в кишечном тракте человека и вызовет проблемы с устойчивости, как другие антибиотики, и не будет перекрестной резистентности с другими антибиотиками. Это натуральное сохранение пищи с высокой эффективностью, нетоктичности, безопасностью и без побочных эффектов.

• Каковы применение NISIN в мясных продуктах?

• Каковы характеристики Нисина?

• Каковы физические свойства Нисин?

Каковы применение NISIN в мясных продуктах?

Nisin имеет широкий спектр применений в мясных продуктах, подходящих для всех видов китайских, западных, высоких, средних и низких продуктов. Например, барбекю, ветчина, бутерброды, колбасы, колбаски Франкфурта, высокотемпературные колбасы ветчины, куриные продукты и тушеные продукты. Нисин может эффективно ингибировать грамположительные бактерии, которые вызывают порчу пищи, такие как: Listeria, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum и различные микроорганизмы порчи и т. Д. Его антисептический эффект очень очевиден, могут значительно увеличить срок годности в 2-3 раза. Добавление 5 г/100 кг-15 г/100 кг низина и небольшое количество других консервантов может сделать срок годности низкотемпературных мясных продуктов более трех месяцев в нормальных температурных условиях.

Каковы характеристики Нисина?

Нисин обладает необратимым бактерицидным эффектом. Его можно переваривать в аминокислоты путем гидролиза протеазы в пищеварительном тракте человека. Это безвредно для здоровья и обладает биологической активностью при низких концентрациях. Это относительно безопасный консервант и не изменит кишечный тракт. Нормальная флора тракта не вызовет лекарственной устойчивости и не будет возникнуть в результате перекрестной устойчивости других антибиотиков. Исследование микробной токсичности нисина показывает, что ни один микроорганизм не имеет печального или патогенного эффекта, и он относительно безопасен и не имеет побочных эффектов.

Каковы физические свойства Нисина?

1. Растворимость

Нисин это светло -коричневый твердый порошок, который необходимо растворить в воде или жидкости при использовании, и имеет различную растворимость при разных значениях pH. Например, в воде (pH = 7) растворимость составляет 49,0 мг/мл (нисин); В 0,02 м соляной кислоте растворимость составляет 118,0 мг/мл (Нисин); В щелочных условиях это почти нерастворимо.

2. Стабильность

Стабильность Нисин (Нисин) также связан с рН раствора. Если растворить в обезжиренном молоке с pH = 6,5, активность потеряет только 15% после пастеризации при 85 ℃ в течение 15 минут. % активности, его кислотная устойчивость и теплостойкость превосходны.

3. Антибактериальные свойства

Нисин может эффективно ингибировать многие грамположительные бактерии, которые вызывают порчу пищи, такие как Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Staphylococcus, Listeria и т. Д., Особенно для спортивных бактерий, таких как Bacillus, Clostridium оказывает сильный ингибирующий эффект. Обычно бактерии, производящие споры, очень теплостойкие. Например, свежее молоко стерилизуется с помощью сверхвысокой температуры при 135 ° C в течение 2 секунд. Смертность бактерий, не являющихся спорами, составляет 100%, уровень смертности бактерий спор составляет 90%, а уровень смертности составляет 10%. Споры бактерии не могут быть убиты. Если в свежее молоко добавлено 0,03-0,05 г/кг нисина, то можно ингибировать всхожок и размножение споров Bacillus и Clostridium.

Полиф Имеет отличную техническую команду, которую можно собрать в соответствии с требованиями клиента. У нас есть отличная техническая команда, которая может быть разработана в соответствии с требования клиента.