Зачем использовать натамицин в качестве консерванта?

Натамицин - это сливочный или кремовый желтый кристаллический порошок. Это безпах, без вкуса, низкая доза и высоко безопасная пищевая консервант. Натамицин - это белый и молочно -белый, без запаха и безвкусной кристаллический порошок, вырабатываемый контролируемой ферментацией Streptomyces nata, обычно в форме структуры enol.

• Каковы свойства натамицина?

• Каков механизм действия натамицина?

• Каковы преимущества натамицина?

Каковы свойства натамицина?

Молекулярная структура: макроциклический лактон из полиолефина, система тетраола представляет собой All-CIS, C3 ~ C9 часть лактонового кольца представляет собой полуацетальную структуру и содержит углеводную группу, соединенную гликозидной связью, то есть аминодокьянозой.

Константа ионизации: натамицин является амфотерным веществом со значениями PKA 4,6 и 8,35 и изоэлектрической точкой 6,5

Точка плавления: 280 ℃

Растворимость: слегка растворим в воде, нерастворим в большинстве органических растворителей. Растворимость в воде при комнатной температуре составляет 30 ~ 100 мг/л. При рН менее 3 или более 9 растворимость увеличивается, но стабильность натамицина снижается.

Натамицин является натуральным противогрибковым соединением, продуцируемым ферментацией стрептомиков. Он принадлежит к полиеновым макролидам, которые могут всесторонне и эффективно ингибировать рост различных форм и дрожжей, а также ингибировать продукцию микотоксинов. Это может широко использоваться для сохранения пищи и противогрибкового лечения. Натамицин не обладает антибактериальным эффектом и, следовательно, не влияет на естественный процесс созревания йогурта, сыра, сырой ветчины и сырой колбасы.

Каков механизм действия натамицина?

Натамицин полагается на свою структуру лактонового кольца, чтобы взаимодействовать со стерольными соединениями на грибковой клеточной мембране с образованием антибиотических стероидных соединений, что разрушая структуру грибной цитоплазматической мембраны. Гидрофильная часть (часть полиола) макролида образует поры воды на мембране, тем самым повреждая проницаемость клеточной мембраны, что, в свою очередь, приводит к выделению аминокислот, электролитов и других веществ в бактериях и бактериях. Если на клеточной мембране не существует состава стерола некоторых микроорганизмов, натамицин не влияет на нее, поэтому натамицин только ингибирует грибы и не вызывает антибактериальной активности в отношении бактерий и вирусов.

Каковы преимущества натамицина?

Натамицин привлек много внимания в качестве микробного консерванта из -за его безопасных, естественных и здоровых свойств. Натамицин имеет много преимуществ:

• Натамицин продлевает срок годности пищи и предотвращает порчу дрожжами и плесенью;

• Натамицин может сократить утилизацию пищевых продуктов из -за порчи и снижения затрат на производство;

• Натамицин может удовлетворить потребительский спрос на натуральные продукты;

• Натамицин не может изменить вкус пищи;

• Натамицин может быть успешно использован с низкими дозами и высокой эффективностью;

• Натамицин обладает долгосрочным антибактериальным эффектом.

Чтобы исследовать международный рынок, Polifar имеет превосходное качество выиграло подтверждение и признание клиентов на европейском рынке и быстро зарекомендовала себя в более чем 40 странах и регионах на рынках Северной Америки, Австралии, Ближнего Востока и Африки. Для получения дополнительной информации вы хотели бы знать, пожалуйста, нажмите на www.polifar.com.